La Cocinita

Receta de alubias con gulas en vinagreta

Hoy toca una receta muy nutritiva, tan nutritiva como que son las grandes olvidadas de la cocina las protagonistas, las legumbres. Y además os sorprenderéis porque en 10 minutos o menos la tenemos lista para comer, se trata de una vinagreta de alubias blancas con gulas.

Digamos que cocer unas legumbres es realmente barato pero tampoco mucho más caro si estamos cocinando para varias personas y utilizamos ya unas alubias cocidas. De hecho es casa solemos comer a menudo garbanzos o alubias en ensaladas de esta forma y quedan realmente bien.

Ingredientes

Para 2 personas
  • Gulas (sucedáneo de angulas)50 g
  • Alubias cocidas en conserva escurridas200 g
  • Cebolleta0.5
  • Pepinillo50 g
  • Mostaza de Dijon 1 cucharada
  • Vinagre de Jerez25 ml
  • Aceite de oliva virgen extra100 ml
  • Sal al gusto

Cómo hacer alubias con gulas en vinagreta

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total10 m
  • Elaboración10 m

Empezaremos lavando las alubias para quitarle todo el liquido que traen del bote, dejamos escurrir y preparamos el resto de ingredientes.

En un bol pondremos la cebolleta bien picada, los pepinillos del mismo modo y las gulas. No hace falta saltearlas ni nada. Por otro lado hacemos la vinagreta, una vinagreta francesa que consiste en mezclar o batir el aceite, el vinagre, sal y la mostaza.

Mezclamos todo junto con las alubias y servimos o dejamos enfriar en la nevera un par de horas y servimos bien frías.

Con qué acompañar las alubias con gulas en vinagreta

Como toque final para esta vinagreta de alubias blancas con gulas podemos ponerle un poco de perejil o si nos gusta algo más aromático le pondremos cilantro fresco picado.

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