La Cocinita

Cebolla caramelizada en el horno: la receta más fácil y cómoda para hacer gran cantidad

Si eres de los que añadiría cebolla caramelizada a casi todo, pero te suele dar pereza prepararla en casa, puede que este método para prepararla en el horno se convierta en un básico de tu cocina. No es el sistema más rápido, porque cuando se hace sin añadir azúcares es un proceso que irremediablemente lleva su tiempo, pero sí resulta muy cómodo y sencillo.

La magia de la cebolla caramelizada es un proceso químico mediante el cual se liberan y oxidan los azúcares naturales que contiene la propia hortaliza. El único inconveniente, además del tiempo, es que la cebolla se va reduciendo y pierde muchísimo volumen durante la cocción, por eso resulta complicado utilizar una sartén, ya que además conviene no amontanarla mucho.

Por eso en casa nos decidimos a probar esta receta utilizando el horno, y el resultado nos ha convencido por completo. Solo hay que remover de vez en cuando la cebolla, vigilar que no se chamusque añadiendo algo de agua, y dejar que el calor y el tiempo hagan su trabajo.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Cebolla (o las que quepan)6
  • Aceite de oliva virgen extra (una cucharada)15 ml
  • Agua
  • Sal

Cómo hacer cebolla caramelizada al horno

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total10 m
  • Elaboración15 m
  • Cocción55 m

Precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. Forrar una bandeja o llanda grande de horno con papel antiadherente de hornear.

Pelar las cebollas y cortar en juliana o plumas más o menos finas. Distribuir en la bandeja hasta ocupar todo el espacio, amontonando un poco pero no en exceso. Añadir el aceite de oliva, un chorrito de agua y sal al gusto.

Mezclar bien con las manos limpias y volver a extender homogéneamente. Hornear durante 50-60 minutos en la parte baja, removiendo cada 10 minutos, más o menos. Añadir un poco más de agua a media cocción si se quedara demasiado seco.

El tiempo exacto dependerá del tipo de cebolla, la potencia del horno y el gusto, pues se pueden dejar más tiempo si se prefiere una caramelización más intensa, teniendo en cuenta que reducirá más aún el volumen.

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